Formation charte hôtelière

> Publié le 23/04/2021

Mardi 20 avril,

Cette formation a pour but une amélioration et la valorisation continue des prestations hôtelières de l’Etablissement en lien avec notre démarche qualité. Ce qui nous permet de toujours proposer un service hôtelier de qualité aux résidents.

• Objectifs de la formation :

 

• Conforter la politique hôtelière de l’établissement.
• Permettre aux personnels formés de parfaire les modes de service et de distribution des repas et les adapter à la population accueillie, en fonction de la stratégie hôtelière de l’établissement.
• Identifier les axes de travail pour optimiser la prestation hôtelière.

 

• Contenu de la formation :

• Définition de la qualité hôtelière :

Identification de la qualité hôtelière souhaitable au sein de l’établissement au cours des différents repas de la journée

• Rôle et fonction de chaque intervenant en salle de restaurant :

Identification des différents intervenants au moment du repas

Définition des missions et du champ d’intervention de chacun d’eux

Tenue de travail

• Le dressage de table au quotidien et lors d’animation :

Techniques de dressage de tables / Le nappage / Le couvert / La décoration

• La distribution des repas :

Accueil et installation des résidents / Annonce du repas / Mode de distribution et choix de service pour les différentes composantes du repas / Matériels de distribution / Aide au repas / Gestion des régimes / Rythme des repas

• Surveillance des repas et aide au repas des résidents dépendants :

Échanges avec les résidents / Le plan de table / L’ergonomie de l’aide au repas / Les repas pris en chambre

• Le débarrassage :

Technique hôtelière de débarrassage / A quel moment / Coordination avec la plonge

 

 

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